Farina di Soia Tostata Decorticata

Il trattamento in tostatura garantisce la distruzione dei fattori antinutrizionali della soia, la scomparsa del “sapore di fagiolo”, ed un controllo microbiologico. Impiego: Aumenta la quantità d’acqua trattenuta dall’impasto; facilita le operazioni dell’impastatrice; favorisce lo sviluppo di colore della crosta; ritarda l’assorbimento di grasso in alcuni prodotti da forno come i “bomboloni”; incrementa la tenerezza nei dolci e migliora la struttura della

Gritz di Soia Tostata

Anche se sempre più utilizzata, dato l’interesse crescente dei nutrizionisti per le sue qualità, la soia non è un cibo tradizionale della cucina mediterranea, ma un alimento che proviene dall’Asia. Presente in Europa fin dal XVIII secolo e importata in America ai primi dell’800, oggi è coltivata soprattutto negli Stati Uniti e in Brasile. Il trattamento in tostatura garantisce