Tuorlo D’Uovo Fresco

Tuorlo d’uovo sgusciato, omogeneizzato, pastorizzato e refrigerato. L’ovoprodotto è fabbricato partendo dal tuorlo d’uovo fresco ottenuto esclusivamente dalla sgusciatura di uova di gallina fresche, omogeneizzate, pastorizzate e refrigerate. Viene utilizzato per preparazioni di pasticceria, gelateria, pasta all’uovo e gastronomia, ove sia importante il potere legante/montante del tuorlo.   Origine UE   Scheda Tecnica

Misto d’Uovo in Polvere

L’uovo in polvere e’ fabbricato partendo dal misto d’uovo fresco ottenuto esclusivamente dalla sgusciatura di uova di gallina fresche, omogeneizzate e pastorizzate. L’essiccazione avviene con il sistema ”SPRAY” consistente nell’iniezione della materia prima atomizzata nella parte più alta di una torre. Una corrente d’ aria ascendente incontra il prodotto che cade sul fondo già disidratato. Il particolare procedimento di lavorazione consente