AGLIO

Pianta  originaria  dell’Asia,  attualmente  è  coltivata  in  tutte  le  zone temperate  del  mondo.  Ne  esistono  parecchie  varietà,  le  più  pregiate delle  quali  hanno  polpa  chiara.  L’aglio  essiccato  è  disponibile  in scaglie, granuli, ed in polvere. La scelta tra un tipo e l’altro dipende dall’uso che se ne vuole fare: la polvere ed i granuli si incorporano ai piatti ed alle salse. L’aglio  viene  pulito,  pelato,  macinato  ed  essiccato  secondo  buona tecnica industriale. 

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