Farina di lupino

La farina di lupino può essere impiegata come completamento degli sfarinati di grano. Aggiungendo una piccola  percentuale di questo prodotto è infatti possibile aumentare l’apporto di proteine e di fibre alimentari, diminuendo contemporaneamente la percentuale di carboidrati totali.

La farina di lupino può dunque essere aggiunta a paste e prodotti da forno in genere per migliorare la lavorazione dell’impasto garantendo, al tempo stesso, l’attivazione del glutine e l’eventuale lievitazione.

 

 

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