Farina di Teff

Il teff (Eragrotis tef) è un cereale originario dell’altopiano etiopico. E’ una pianta annuale il cui chicco è particolarmente piccolo (diametro inferiore a 1 mm).

 

Come tutti i cereali, il teff fornisce soprattutto un apporto di carboidrati complessi, ma è anche particolarmente ricco di fibre, calcio e ferro; inoltre il teff è naturalmente privo di glutine per cui può essere impiegato nella dieta dei celiaci.

 

Nella macinazione dei semi, che sono piccolissimi, è impossibile separare le frazioni di molitura, quindi tutte le parti contenute nel seme sono sempre comprese e mescolate nella farina che quindi è realmente “integrale“.

 

La farina che si ottiene ha un colore marrone chiaro e un sapore tutto particolare; può essere impiegata sia nella preparazione di dolci e biscotti che nella produzione di cracker, grissini, schiacciatine, oppure nelle zuppe come addensante.

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