Anacardi bio

Gli anacardi biologici appartengono alla famiglia delle Anacardiaceae. Originari del Brasile, gli alberi di anacardo sono coltivati anche in alcune regioni dell’Asia e dell’Africa. Questi frutti sono ricchi di proprietà benefiche e sono estremamente versatili in cucina.

Benefici nutrizionali

Gli anacardi sono ricchi di nutrienti e offrono molte proprietà benefiche. In particolare sono ricchi di:

• acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi – cioè sono acidi grassi che aiutano a non far accumulare il colesterolo nel sangue;
• carboidrati complessi – sono macronutrienti energetici, cioè rilasciano energia a poco a poco e diminuiscono i sensi di sazietà;
• fibre;
• inoltre sono naturalmente privi di lattosio, glutine e istamina.

Proprietà benefiche

Gli anacardi bio sono frutti con molte proprietà benefiche, le ossa e l’apparato cardiovascolare sono tra i primi beneficiari delle proprietà positive degli anacardi, troviamo poi benefici per:

• problemi intestinali – grazie alla loro ricchezza di fibre aiutano a ridurre i problemi intestinali;
• antiossidante [1] – sono ricchi di vitamina E, la quale è un buon antiossidante, e aiutano a proteggere la pelle dai radicali liberi;
• mantenere in salute il corpo – gli anacardi sono ricchi di magnesio, zinco e fosforo e aiutano a mantenere in salute le ossa, i muscoli e il sistema nervoso.

Utilizzi

Gli anacardi sono frutti ricchi di proprietà e benefici. In commercio si trovano interi, salati, tritati, come farina o crema. Sono estremamente versatili in cucina e si prestano a numerose ricette. Possono essere consumati a colazione o come spuntino, ma sono ideali anche per creare ricette dolci o salate e abbinamenti gustosi e nutrienti. Inoltre, sono perfetti per preparare un burro saporito, alternativa al burro di arachidi con meno grassi, e un ottimo formaggio vegetale.

Frutti dell’anacardo

Ogni anno un albero di anacardio può produrre fino a 35 kg di frutti, che maturano durante la stagione secca e vengono raccolti verso la fine dell’inverno.
Una volta maturi, i frutti raccolti vengono sottoposti a un processo di essiccazione, solitamente al sole o tramite tostatura. Successivamente, si procede con la rimozione della buccia esterna, rendendo i semi pronti per essere gustati.
La pianta dell’anacardio produce due frutti, la mela d’anacardio e la mandorla:

• la mela d’anacardio, chiamata anche falso frutto, ha una forma che ricorda vagamente un peperone e assume colorazioni tra il rosso e il giallo. Questo frutto è commestibile, ha una consistenza polposa e un sapore agrodolce, e viene consumato fresco o trasformato in marmellata;
• la mandorla, o noce di anacardio, è una noce a forma di fagiolo che cresce nella parte esterna inferiore del falso frutto. È composta da un guscio esterno che contiene il seme, il frutto secco che conosciamo.

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Fonti

[1] Proprietà antiossidanti